消毒餐具厂卫生乱象调查食物残渣堆积、手套污浊，所谓“消毒”服务存隐患

有媒体对部分地区的餐饮消毒餐具服务企业进行了暗访调查，结果触目惊心。在一些对外提供“专业消毒”服务的餐具清洗消毒厂内，记者发现生产车间卫生状况堪忧，操作流程极不规范，所谓的“消毒”服务名不副实，给公共饮食安全埋下了巨大隐患。

车间内脏乱差，食物残渣堆积如山
调查记者进入某消毒餐具厂的清洗车间时，一股混杂着馊味和消毒水的气味扑面而来。在预洗区域，从各大餐馆回收来的餐具被随意倾倒在水泥地面上，碗、盘、杯、碟混杂在一起，里面残留的饭菜、油污、汤汁流淌得到处都是，形成一片片污渍。本该及时清理的食物残渣，在车间角落堆积，显然未能做到随时清运。整个地面湿滑黏腻，卫生环境与“消毒”二字相去甚远。

清洗流程形同虚设，工人脏手套擦拭杯盘
按照规范，回收的餐具应经过除渣、浸泡、多道清洗、高温消毒、烘干、封装等多道严格工序。在调查现场，这些流程被大大简化甚至忽略。记者看到，工人们直接将带有明显油污和残渣的餐具放入第一个水池中简单涮洗，水池中的水很快变得浑浊不堪，却未见频繁更换。

更令人担忧的是工人的操作。多名工人手上戴着的手套已经颜色发黑，沾满污渍，但他们正是用这双“脏手套”直接擦拭和分拣清洗后的杯盘。这些本该是洁净工序中的最后接触环节，却成了二次污染的源头。当被问及手套是否定期清洗消毒时，一名工人不以为意地表示“干活嘛，哪有那么干净”。

消毒设备成摆设，封装环节毫无防护
在后续的消毒环节，尽管厂内有大型的热风消毒烘干机，但为了节省成本、加快速度，机器运行时间时常被缩短，温度也可能未达到标准。有时，餐具还未完全烘干就被送入下一环节。

在最后的封装车间，本应是无菌或洁净环境，但记者看到，封装塑料膜随意堆放在地上，封装工人未穿戴洁净的工作服、帽子和口罩，徒手将餐具装入塑料膜中，封口后便打包装箱，送往各大餐馆。这些贴着“已消毒”标签的餐具，就这样完成了“洗礼”。

行业监管待加强，消费者安全谁保障？
据了解，餐饮消毒服务行业门槛相对较低，一些小企业为压缩成本，在设备投入、水电消耗、人力管理和流程执行上大打折扣。而相关监管涉及市场监管、卫健等多个部门，存在一定的监管缝隙和难度。这些不达标的“消毒餐具”流入市场，最终被摆上消费者的餐桌，其携带的细菌、病毒等微生物隐患不容小觑，可能引发肠道疾病等多种健康问题。

此次调查暴露出的问题，不仅是个别企业的失责，更是对整个行业敲响了警钟。保障“舌尖上的安全”，每一个环节都不容有失。我们呼吁：